Equipo

Manuel Lino

Manel Lino inició su formación profesional en 2003, forjando una trayectoria de excelencia en la alta gastronomía internacional. Su carrera está marcada por su paso por algunos de los establecimientos más prestigiosos del mundo, entre ellos Mugaritz ( Michelin Star), El Celler de Can Roca (* Michelin Stars) y el Mandarin Oriental Barcelona (** Michelin Stars).**

Tras su regreso a Portugal en 2012, asumió el liderazgo de cocinas de primer nivel, destacando su labor como Sous-Chef en el Hotel Marmòris y, posteriormente, como Chef Ejecutivo en el Hotel Bessa Avenida da Liberdade.

Desde 2015, se dedica a la formación profesional y al desarrollo del talento como Instructor Culinario en las escuelas de hostelería de Turismo de Portugal. Su trabajo es fundamental para potenciar a nuevos profesionales y promover la gastronomía nacional, fusionando su vasta experiencia operativa con un profundo compromiso con el futuro del sector.

João Pais

Especialista en Gestión de F&B y excelencia operativa en el sector del lujo. Con una sólida trayectoria en transformación operativa estratégica, creación de estándares de servicio de alto nivel y formación de impacto, ha destacado en marcas de referencia mundial.

Su carrera incluye etapas en restaurantes con estrella Michelin (como Àbac y Enoteca) y logros clave en el liderazgo hotelero: contribuyó a la obtención de 1 estrella Michelin en el Monumental Palace y garantizó el mantenimiento de las 2 estrellas Michelin y 3 llaves Michelin en Vila Vita Parc.

Aporta, además, experiencia en proyectos con Ritz-Carlton, Four Seasons y Mandarin Oriental —unidades reconocidas por la Forbes Travel Guide y The World’s 50 Best Hotels—. Actualmente, se centra en la optimización de operaciones, la elevación de estándares y el desarrollo de conceptos gastronómicos distintivos, aplicando una visión estratégica centrada en la excelencia del cliente.