Equipa

Manuel Lino

Iniciou a sua formação em 2003, construindo uma sólida carreira em cozinhas de alta gastronomia internacional. O seu percurso é marcado pela passagem por alguns dos mais prestigiados estabelecimentos a nível mundial, incluindo o Mugaritz (*Estrela Michelin), El Celler de Can Roca (*Estrela Michelin) e o Mandarin Oriental Barcelona (**).

Após regressar a Portugal em 2012, assumiu posições de liderança em cozinhas de excelência, com destaque para as funções de Subchef no Hotel Marmòris e, posteriormente, de Chef Executivo no Hotel Bessa Avenida da Liberdade.

Desde 2015, dedica-se também à formação e ao desenvolvimento de talentos, atuando como formador de cozinha nas escolas de hotelaria do Turismo de Portugal. A sua intervenção é essencial para capacitar novos profissionais e valorizar a gastronomia nacional, aliando a experiência prática a um compromisso sólido com o futuro do setor.

João Pais

Especialista em direção de Food & Beverage e excelência operacional na hospitalidade de luxo. Com expertise comprovada na transformação estratégica de operações, criação de padrões de serviço de luxo e formação de alto impacto, destaca-se em marcas de referência mundial.

O seu percurso inclui passagens por restaurantes distinguidos pelo Guia Michelin (como Àbac e Enoteca) e resultados notáveis em liderança hoteleira: contribuiu para a conquista de 1 Estrela Michelin (Monumental Palace) e assegurou a manutenção das 2 Estrelas Michelin e 3 Chaves Michelin no Vila Vita Parc.

Possui ainda experiência em projetos com Ritz-Carlton, Four Seasons e Mandarin Oriental, em unidades reconhecidas pelo Forbes Travel Guide e 50 Best Hotels. Atualmente, dedica-se a otimizar operações, elevar padrões e desenvolver conceitos gastronómicos diferenciadores, aplicando uma visão estratégica centrada na excelência do cliente.